LAMA DEL TENENTE

Uve: Primitivo 35%; Montepulciano 35%; Malvasia nera di Lecce 30%.
Sistema di allevamento:  Controspalliera.
Epoca vendemia: Primitivo: metà settembre; Malvasia nera di Lecce: fine settembre; Montepulciano: metà ottobre.
Fermentazione:  A temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni.
Affinamento:  Malolattica e affinamento in barrique di rovere francese di Allier per 12 mesi, in acciaio per altri 12 mesi. Affinamento in bottiglia per 5 mesi.
Esame organolettrico: All’olfatto profumo definito da note di prugna e tabacco che si fondono con note speziate di pepe, chiodi di garofano e vaniglia. Bocca ricca in cui domina la confettura di frutta con finale speziato e piccante.
Temperatura di servizio: 20 °C